:: NA COZINHA :: PICOLÉS CASEIROS (E ALCOÓLICOS!)

O verão e as festas de final de ano estão chegando! E achei uma seleção incrível de picolés de tequila, rum, vodka, cerveja, e mais o que você quiser inventar! Uma ótima opção para matar o calor e aproveitar o final de ano. Se não quiser ele alcoólico, é só deixar de lado a bebida e usar apenas as frutas.

Agora vamos as receitas que são muito fáceis! A dica é fazer de um dia para o outro, já que o álcool demora mais para congelar. E se não tiver forminhas para sorvete, use copos de shot, americano, o que tiver!

- Melancia com hortelã

¼ de xícara de água

¼ de xícara de açúcar

1/3 de hortelã fresco (pode ser trocado por manjericão)

4 xícaras de melancia em cubos

Suco de 2 limões

1/3 de xícara de tequila

Modo de preparo: em uma panela pequena misture a água, o açúcar e a hortelã. Deixe ferver até dissolver o açúcar e reduzir. Retire do fogo, peneire e reserve. Com um processador ou liquidificador bata a melancia com o suco de limão. Passe por uma peneira bem fina e misture com a tequila e o xarope de menta. Coloque a mistura em formas e leve ao congelador por 30 minutos antes de colocar os palitos. Deixe de um dia para o outro.

-Morango com pêssego e Vodka

15 morangos amassados

3/4 xícara de Xarope de pêssego (receita abaixo)

1 xícara de água com gás

1 colher de suco de limão

2/3 de xícara de vodka

Modo de preparo: misture o purê de morango com 1/3 de vodka e encha ¼ da forminha para sorvete. Reserve. Misture o xarope de pêssego com a água com gás e adicione o restante da vodka e o suco de limão. Preencha as forminhas e leve para gelar. Quando estiver mais firme, coloque os palitos e volte para o congelador de um dia para o outro.

Para o xarope de pêssego:

½ xícara de pêssegos em cubos

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

Modo de preparo: no processador ou liquidificador bata o pêssego até virar um purê. Misture a água e o açúcar e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos. Passe por uma peneira fina e reserve.

-Mojito de manga

1 ½ xícara de manga picada

1/3 de xícara de rum

Suco de 1 limão

2 colheres de açúcar

2 colheres de hortelã picado

½ xícara de água

Modo de preparo: Bata a manga, o rum, o suco de limão e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a água e a hortelã e bata até misturar tudo. Coloque nos moldes e leve para o congelador. Após 30 minutos, ou depois que firmar a mistura, adicione os palitos e deixe congelar de um dia para o outro.

Amora com Prosecco

2 xícaras de Prosecco

1/3 de xícara de amoras

½ xícara de licor de cassis

1 colher de suco de limão

Zest de limão

Modo de preparo: Amasse as amoras com o licor de cassis. Adicione o suco de limão e a zest e misture. Coloque na forma de sorvete aproximadamente 1 colher dessa mistura e por cima jogue o Prosecco. Deixe gelar por 2 horas ou até que solidifique o suficiente para segurar o palito. Volte ao congelador e deixa da noite para o dia.

Essas receitas e mais MUITAS outras, muitas mesmo,  você encontra nos links:

http://www.hungrygirlporvida.com/blog/2012/07/16/watermelon-mint-tequila-popsicles/

http://honestlyyum.com/5453/tequila-spiked-mango-popsicles-with-chile/

http://cookingstoned.tv/recipe/mango-fruit-and-tequila-popsicle/

http://cookingstoned.tv/recipe/grapefruit-basil-vodka-popsicles/

http://www.52kitchenadventures.com/2013/07/22/best-boozy-cocktail-popsicles/

http://pearlandpine.blogspot.com.br/2011/07/kick-off-your-shoes.html

http://snippetandink.com/25-boozy-popsicle-recipes/

http://www.redbookmag.com/recipes-home/frozen-cocktails-alcohol-popsicles#slide-12

http://www.howlatthemoon.com/dueling_piano_bar/boozy-popsicles/

:: NA COZINHA :: PARA OS AMANTES DE ARTE E COZINHA

Quer deixar a hora do jantar, almoço ou café da manhã mais divertida? Conheça o “They Draw and Cook”, um site cheio de receitas ilustrativas. Os irmãos Nate e Salli tiveram a idéia em uma viagem de família, fizeram um blog e contaram com a ajuda de alguns amigos ilustradores, hoje são mais de 3.000 receitas publicadas.

Nate e Salli recebem receitas ilustradas de todas as partes do mundo, inclusive do Brasil. Todo mês eles escolhem a que mais gostaram e premiam o vencedor com $100,00. Se você quer conhecer todas as receitas ou participar com uma ilustração, visite o site e o Facebook deles!

 

 

Melhor happy hour de São Paulo

E essa semana começou o desafio de encontrar o melhor happy hour de São Paulo. 35 estabelecimentos foram desafiados a criar um combo Petisco + Bebida por R$ 21,00. Achei algumas opções elaboradas e “gourmet” demais para serem oferecidas em um happy hour, como do Bar., que oferece lichias recheadas de cream cheese e wasabi e salpicadas com gergelim. Mas outras são bem tradicionais, do jeito que a gente gosta. Caso do Z Carniceria, que montou um combo com coxinhas com catupiry acompanhadas de um drink de cachaça com carambola e alecrim.

Para saber o que os outros restaurantes e bares estão servindo, acesse: http://www.petiscabrasil.com.br/sampa/site/estabelecimentos

:: NA COZINHA :: PARA VIVER DE SORVETE

Para dar uma ensolarada nesse dia chuvoso, fiz uma seleção pra lá de gostosa: sorveterias!

É engraçado pensar que em São Paulo nunca tivemos muitas opções de lugares com bons sorvetes, mas isso já começou a mudar. Nos últimos dois anos, muitas sorveterias pipocaram pela cidade. Eu, que poderia viver de sorvete, já fui visitar algumas e outras estão na lista.

Se antes tudo era gourmet, agora começou a onda de comidas naturebas e artesanais. Aproveitando a fase os italianos Massimo Borrelli, Stefano Pugin e Valentino Raffaelli fundaram a gelateria Casa Elli, na Al. Tietê. Nada de bases industrializadas, espessantes e estabilizantes. É tudo natural mesmo. Na casa encontramos 16 sabores diários, como tiramisù, caramelo salgados e gianduia, esses todos à base de leite. À base de águas levam frutas orgânicas, como melão, manga e mamão. Eles também servem as tradicionais granitas, feitas apenas com fruta e água, são servidas em copos grandes como raspadinhas.

Serviço: Alameda Tietê, 163, Cerqueira César. Funcionamento domingo a quinta-feira das 12h à 0h; sexta e sábado das 12h à 1h. - https://www.facebook.com/Casa.ELLI

 

Também seguindo essa a linha artesanal, a Frida e Mina foi recentemente inaugurada em Pinheiros. Em um sobrado de esquina, a gelateria está sempre cheia, mesmo nos dias frios. Os sorvetes são todos artesanais, feitos em pequenos lotes e produzidos ali mesmo. As casquinhas crocantes e frescas também são preparadas na casa. São 12 sabores, e muitos bem inusitados, como o de cerveja preta com chocolate, de caramelo com flor de sal (uma combinação que faz muito sucesso), gengibre com mel e chá preto. Além dos clássicos, chocolate, flocos, etc.

Serviço: Rua Artur de Azevedo, 1147, Pinheiros. Funcionamento: segunda a sábado, das 12 às 20 horas. Fecha domingo. - https://www.facebook.com/FridaeMina

 

A Delicari, na Vila Nova Conceição, tem uma proposta diferente das outras sorveterias. Lá você mesmo abre a geladeira, escolhe um sabor e se serve em um charmoso potinho de 170ml, ou então em  pote maior de 1,5L para levar para casa. Além de sorvete, eles vendem iogurte, leite, extrato de baunilha, chocolate, e mais muitos produtos orgânicos. Todos os sabores são deliciosos e suaves. E o melhor: tem delivery! Mas a casa vale uma visita porque é uma graça!

Serviço: Rua Lourenço de Almeida, 819. Funcionamento: Segunda a Sexta das 10h às 19h. Sábado: 11h às 18h.  - https://www.facebook.com/Delicari

 

A Bacio de Latte imagino que dispensa apresentação. Ela é a mais famosa, abre uma filial em cada esquina e sempre é premiada por seus sorvetes. Todos extremamente cremosos, são feitos com leite integral fresco e creme de leite. É um sabor melhor que o outro: paçoca, menta, avelã, chocolate amargo (bem amargo mesmo), pistache, entre muitos outros. Além dos sorbets de maracujá e manga para os dias mais quentes. Nos finais de semanas são filas e mais filas que às vezes atravessam as portas! Se tiver a oportunidade vá durante a semana que é mais calmo.

Lojas

·         Rua Bela Cintra, 1829 – Segunda a sexta das 12h às 23h, Sábados das 11h às 23h, domingos e feriados das 11h às 22h.

·         Rua Osca Freire, 136 - Segunda a sexta das 12h às 23h, Sábados das 11h às 23h, domingos e feriados das 11h às 22h.

·         Av. Rouxinol, 576 - Segunda a sexta das 12h às 23h, Sábados das 11h às 23h, domingos e feriados das 11h às 22h.

·         Shopping Jk Iguatemi

Av. Juscelino Kubitschek, 2041 - Segunda a sexta das 11h às 23h, Sábados das 11h às 23h, domingos e feriados das 11h às 22h.

·         Shopping Morumbi

     Avenida Roque Petroni Junior - Segunda a sexta das 10h às 22h, Sábados das 10h às 22h, domingos e feriados das 10h às 22h.

·         Rua Harmonia 337 - Segunda a sexta das 11h às 23h, Sábados das 11h às 23h, domingos e feriados das 11h às 22h.

 

:: NA COZINHA :: DICAS, DICAS E MAIS DICAS

Cozinhar em casa é sempre uma delícia, mas, muitas vezes, pede um pouco de criatividade e inspiração. Para ajudar nesses quesitos, eu separei alguns sites, blogs e canais do YouTube que dão aquela mãozinha extra quando precisamos.

 

 

 

Começando com o Inn at the Crossroads. Só tem uma palavra que pode definir esse site: criatividade. As meninas criaram receitas inspiradas nas crônicas “A Song of Ice and Fire”, que ficou super famosa com a série de TV “Game of Thrones”. O blog deu tão certo, que em 2012 elas lançaram o livro intitulado “A Feast of Ice and Fire: The Official Game of Thrones Companion Cookbook”. As meninas mantêm também uma fanpage no Facebook: https://www.facebook.com/InnattheCrossroads. Veja as receitas e faça um banquete digno dos reinos.

 

Seguindo nessa linha geek, o Miolos Fritos ensina receitas com inspiradas em séries, filmes e jogos de videogame. Além de terem site e Facebook, o forte mesmo é o canal do YouTube, que traz uma receita nova toda terça-feira. E não se preocupe, são todas deliciosas e bem descomplicadas.

 

O Mixidão é um site cheio de dicas e novidades do mundo gastronômico. E para quem adora se aventurar na cozinha, eles publicam todas as receitas em detalhados passo a passo.  As ilustrações te ajudam a não se perder e ainda são tão bonitinhas que podem virar quadrinhos para enfeitar a cozinha. (http://juliapetit.com.br/wp-content/uploads/2013/02/brigadeiro.jpg)

 

Se você é um daqueles que adora descobrir receitas secretas e de restaurantes, o Ana Maria Brogui te conta tudo. Você pode aprender a fazer Onion Rings do Burger King, Pringles caseiras, Cebola do Outback e até Nutella! Corre lá.

 

E claro, não dá pra deixar de fora um especial para os vegetarianos! O Presunto Vegetariano traz receitas especiais para os que não comem carne, peixe ou frango ou para aqueles que simplesmente apreciam esse tipo de culinária. Tem esfiha vegana, almôndega de couve-flor e abobrinha, canja vegetariana, quibe de carne de soja e muito mais.

 

Têm mais muitos blogs, sites e canais por aí, se tiver uma dica, conta pra gente! Abaixo uma listinha para quem quiser conhecer mais:

 

http://blogquintal.com/

http://mykindoftownsp.com.br/

http://www.delightdulce.com/

http://www.youtube.com/user/MENOSDEVINTE

http://www.youtube.com/user/receitasdeminuto

http://www.youtube.com/user/nocedanielle

:: NA COZINHA :: HOMENS

 

 

Se você ainda não viu o programa Larica Total, entre agora no site do Canal Brasil e assista a pelo menos um episódio. É viciante! O ator Paulo Tiefenthaler é quem dá vida ao personagem Paulo de Oliveira. Não podiam ter escolhido pessoa melhor. O programa é todo gravado dentro de seu próprio apartamento e mistura improviso, ficção e comida da vida real.

 

O diretor Caito Mainier chama de “culinária de guerrilha”, aquela comida que você faz no meio da noite, chegando da balada com o minímo de ingredientes. Apesar de todo o humor, peça chave do Larica Total, o programa é realmente de culinária. Mostra que cozinhar não é um bicho de sete cabeças e que errar faz parte.

 

No site do Canal Brasil, você encontra todos os programas exibidos até hoje. Todos tem em média duração de 30 minutos. Vale muito a pena perder, ou ganhar, um tempinho assistindo: http://canalbrasil.globo.com/programas/larica-total/videos/index.html

 

Esses dias descobri que mais homens têm se aventurado na cozinha. Caso do PC Siqueira e do Otávio Albuquerque. Eles apresentam o “Rolê Gourmet”, gravado na casa do Siqueira e exibido no YouTube. Segundo Otávio, não existem muito programas práticos de culinária na TV ou internet, o que se vê são chefs ou profissionais apresentando as receitas em suas cozinhas bem equipadas. Ficou curioso? http://www.youtube.com/user/oRoleGourmet

 

 

Dia dos Pais

E aproveitando, domingo é Dia dos Pais. Para aqueles que ainda não vão se aventurar na cozinha, a Folha fez um guia bacana dos restaurantes que vão servir menu especial para celebar o dia. http://guia.folha.uol.com.br/restaurantes/2013/08/1320314-dia-dos-pais-confira-14-restaurantes-com-menus-especiais-e-garanta-a-reserva.shtml

 

Garanta sua reserva e fuja dos problemas das datas comemorativas!

 

 

 

:: NA COZINHA :: MALMITA

 

 

Esses dias li uma matéria da revista TPM sobre marmitas. Eu nunca fui muito adepta. Na verdade a ideia de levar comida de casa, dentro de um pote não me parece nada atrativo. A comida mistura e o que era fresquinho fica com gosto de geladeira. Hoje em dia trabalho em um restaurante, ou seja, tenho acesso a comida boa o dia todo. Trazer marmita ficou ainda mais distante.

 

Mas assim que eu terminei de ler a reportagem, confesso que meus preconceitos diminuíram. São tantas as dicas de como organizar e do que levar na marmita, que a ideia me pareceu muito vantajosa. Você acaba comendo menos e mais saudável, gasta menos e ainda leva comida caseirinha (o que pra mim, faz muita diferença). Todas as dicas foram baseadas nos ensinamentos dos marmiteiros de carteirinha: japoneses e indianos. Se você, assim como eu, já está repensando no que levar para o almoço, leia a matéria na íntegra e se inspire: http://revistatpm.uol.com.br/receitas/em-defesa-das-marmitas.html#1

 

Aproveitando a onda, a TPM convidou a chef Luiza Zaidan para criar algumas receitinhas para levar na quentinha. São todas receitas simples, práticas e bem baratas. E ela ainda dá a dica de preparar porções maiores e congelar.

As receitas você aprende abaixo e para mais dicas acesse: http://revistatpm.uol.com.br/so-no-site/quentinhas.html#1

 

Frango ao curry

Rendimento: 1 porção

200 g de peito de frango

1/4 cebola picada

2 colheres (sopa) de curry

1 xícara de chá de creme de leite fresco

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva

sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de Preparo:

1.Com uma faca afiada, corte o peito de frango em cubinhos de 3 cm.

2.Coloque a manteiga e o azeite numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte a cebola e, depois, o alho. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre, ou até que a cebola fique transparente.

3.Aumente o fogo e acrescente os cubinhos de frango. Misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, ou até ficar dourado.

4.Acrescente o curry e misture bem. Adicione o creme de leite à panela, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. A consistência do molho deve ficar cremosa e o frango, cozido.

 

 

Arroz de coco

Rendimento: 3 porções

1 xícara (chá) de arroz de jasmim

1 1/4 xícara (chá) de leite de coco

1 1/4 xícara (chá) água

1 folha de louro

sal a gosto

 

Modo de Preparo:

1.Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto, sempre mexendo até ferver.

2.Reduza o fogo para médio/baixo, tampe a panela e deixe cozinhando até que todo o líquido tenha sido absorvido. Cuidado para não queimar, mexa o arroz uma vez ou outra.

3.Depois de pronto, retire do fogo e espere 10 minutos antes de servir.

 

 

Escondidinho

Rendimento: 1 porção

200g de carne moída (patinho)

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de cebola picada

300g de batata cozida

120 ml de leite quente

1 colher de sopa de queijo

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo:

1.Tempere a carne com sal e pimenta, refogue com a cebola no azeite, até ficar bem soltinha.

2.Cozinhe a batata até ficar bem macia, esprema ainda quente e faça o purê com a manteiga, o leite e o queijo.

3.Para montar, usar uma cumbuca, colocar no fundo a carne e cubra com o purê de batata. Salpicar o queijo e levar ao forno até derreter o queijo.

 

 

Quiche de alho poro

Rendimento: 1 porção (1 quiche individual)

Massa

65g de manteiga s/ sal

1 gema

200g farinha de trigo

Sal e água

Recheio

4 ovos

200 ml de creme de leite fresco

½ alho poró em rodelas finas

Sal, pimenta e noz moscada

 

Modo de preparo:

1.Preparar a massa com todos os ingredientes acima, não amassar demais; assim que formar uma massa mais ou menos homogênea, formar uma bola embalar em filme plástico e levar a geladeira.

2.Bater no liquidificador os ovos, sal, pimenta, noz mocada e o creme de leite.

3.Abrir a massa e forrar uma forma de fundo falso (tomar cuidado para não deixar nenhum furo).

4.Refogue rapidamente o alho poro no azeite, até murchar.

5.Rechear com a mistura batida no liquidificador.

6.Levar ao forno pré-aquecido, por mais ou menos 25 minutos, ou até que o recheio levante e fique dourado.

7.Deixar amornar para desenformar.

 

 

Quibe assado

Rendimento: 5 porções

1 kg de patinho moído ou coxão mole (bem limpo, sem nenhum nervo e moído)

½ cebola picada

2 xícaras de chá de trigo fino para kibe lavado

Sal e pimenta síria

6 cubos de gelo

Folhas de hortelã

2 colheres de sopa de margarina

½ xícara de óleo ou margarina

200g de alcatra moída

2 cebolas picadas

1 colher de sopa de pinoli

Suco de limão

Sal e pimenta síria

 

Modo de preparo:

1.Para fazer o quibe cru, tempere a carne com sal e pimenta e passe no processador.

2.Misture a carne com o trigo e passe novamente no processador, com os temperos (cebola e hortelã).

3.Depois amasse muito bem o gelo, até o gelo sumir e a mistura ficar macia.

4.Para fazer o recheio, refogue 2 cebola e a alcatra, junte o pinoli e o limão. Tempere com sal e pimenta síria.

5.Para montagem do quibe, unte uma assadeira com margarina e forre o fundo com uma camada fina de quibe cru, por cima coloque o recheio e finalize com mais uma camada grossa de quibe cru.

6.Molhe a mão e alise a superfície e aperte um pouco. Com uma faca molhada faça os losangos sobre a massa. Cubra com óleo e leve ao forno até dourar.

 

 

Tabule

Rendimento: 4 porções

1 xícara (chá) de trigo para kibe

1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos

1 cebola média picada

1 pepino comum em cubos médios

1 dente de alho grande picado

3 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de hortelã picada

raspas de 1 limão

suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 xícaras (chá) de água

Sal

 

Modo de Preparo:

1.Hidrate o trigo por 20 minutos, escorra bem e tire toda água.

2.Na tigela com o trigo, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira.

3.Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco à temperatura ambiente. Se quiser, sirva com coalhada seca e pão sírio.

 

 

Salada de quinua com legumes

Rendimento: 4 porções

1 xícara (chá) de quinoa-real em grãos

1 cebola média picada

3 colheres (sopa) de salsinha picada

raspas de 1 limão

suco de 1 limão

1/2 abobrinha em cubos pequenos

1/2 berinjela em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 xícaras (chá) de água

Sal a gosto

 

Modo de Preparo:

1.Numa panela, coloque a quinoa-real e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela entreaberta. Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar.

2.Refogue os legumes no azeite rapidamente.

3.Na tigela com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira.

4.Um pouco antes de servir.